Харчовий ботулізм – потенційно смертельне захворювання, яке уражає нервову систему. Його збудник широко поширений у зовнішньому середовищі. Особливість збудника ботулізму полягає в тому, що він розвивається без доступу кисню (в анаеробних умовах). За наявності вологи та температури від +4 °C до +50 °C спори перетворюються на активні бактерії, які виробляють ботулотоксин — одну з найсильніших ...



